酸辣中卷─周維民(20180522)
 
 
作法：
 
4朵洛神花切細末
 
2尾中卷去除內臟、外皮洗淨
 
50克高麗菜絲盛盤
 
 
起鍋，放入中卷，再用盤子壓住，煎到焦香
 
 
翻面，繼續煎到焦香
 
取出中卷切塊
 
擺到高麗菜盤上
 
醬汁：
 

 

取水晶碗，加入洛神花末

加入2大匙醬油


加入10克薑末

加入15克蒜末

加入5克辣椒末

加入10克香菜末、
 
加入1.5小匙糖、10克番茄醬
 

加入30cc水拌勻
 
 

淋至中卷上即可

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