珍菇扒莧菜─陳昆煌
 
作法：
 
 
1包金珍菇切1公分小段
1包鴻喜菇切1公分小段
1片昆布稍微水洗，剪絲備用
1條辣椒切絲
 
 
起鍋，放入金珍菇、鴻喜菇乾煸3分鐘
 
 
加入100cc味醂、100cc醬油
 
 
加入600cc水
 
 
加入1片海帶末
 
加入少許薑末
 
 
加入少許香油，滾煮至稠化(大概剩1/3水量)
 
 
1把莧菜洗淨
 
 
起滾水鍋，放入1匙鹽，加入莧菜汆燙至熟，撈出泡冰水
擠出水份，切斷
 
 
盛盤
 
 
淋上珍菇
 
 
撒上辣椒絲
撒上1小匙白芝麻即可
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