仙草魚湯─李德全(20180820)
 
 
作法：
 
 
1尾鱸魚洗淨，將魚腹污血洗淨
 
 
用剪刀剪去魚鰭後，切塊
 
2顆皮蛋切小塊備用
 
 
魚塊以滾水汆燙去腥
 
 
起湯鍋，加入500cc仙草茶、500cc水煮開

 
加入5克薑絲
 
加入1/2小匙鹽
 
加入白胡椒粉調味
 

加入鱸魚塊、滾煮至熟
 

加入10cc米酒
 
 
加入皮蛋回滾
 
關火
 


 

下30克香菜、10克蔥花、香油即可
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