山苦瓜貴妃雞翅─邱寶郎(20171121)
 
 
作法：
 
1條小黃瓜切絲，擺盤

取水晶碗，放入15公克苦瓜乾、熱水泡軟，取出湯料分開
 
 
2根杏鮑菇切小條
 
3根蔥切小段(蔥白、綠分開)

3粒蒜頭切片
 

 

起鍋，加入10隻二節翅，用中火煎至雙面上色

 

加入杏鮑菇條

加入蔥白段


加入2大匙醬油膏(或蠔油)

加入1大匙紹興酒
 
 
加入苦瓜乾
 

加入1小匙砂糖
 
 
加入少許白胡椒粉
 

加入220CC泡苦瓜水，加蓋燜煮6分鐘收汁
 
 
加入蔥綠段

加入1小匙香油
 
 
完成
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