味噌鯖魚─詹姆士

作法：
 
1尾鯖魚去除內臟洗淨擦乾，去骨剖半，以斜刀切片，備用
 
半根牛蒡洗淨以刀刮除外皮，先切長段後，一開六切成條
 
起滾水鍋，放入牛蒡汆燙至熟，撈出瀝乾，備用
 
起砂鍋，加入2大匙醬油
 
加入3大匙清酒
 
加入2大匙味醂
 
加入1大匙細砂糖
 
加入200㏄水，以中火煮滾
 
改小火，煮成醬汁
 
取成品碗，加入2大匙紅味噌
 
加入適量醬汁調勻，備用
 
鯖魚片皮朝上放入砂鍋中煨煮
 
加入牛蒡條，加蓋，以中小火續煮至收汁
 
倒入調勻的紅味噌拌勻，加蓋再煮4分鐘
 
改大火，收汁
 
盛出
 
撒上薑絲即可
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