五味酸辣透抽─邱寶郎(20180619)
 
 
作法：
 
.
1尾透抽去內臟、軟骨，內側劃花刀切塊
 
 
1/2粒洋蔥切絲，泡冰水30分鐘
 
1/2粒黃甜椒切絲，泡冰水30分鐘
 

 

起滾水鍋，加入10克蔥段、5片薑片、15cc米酒煮滾

 

加入透抽汆燙至回滾，撈起(滾水下、滾水上)


倒入冷水浸泡

五味醬：
 

 

取水晶碗，加入10克蒜末、5克香菜碎

加入2大匙番茄醬


加入20克金老爹酸辣醬
 

加入5克薑碎拌勻

取水晶碗，加入美生菜絲、洋蔥絲

加入黃甜椒絲
 

加入12粒小番茄、5克九層塔末

淋入五味醬拌勻

放入透抽
 
盛盤
 
 
完成
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