綠野仙踪─詹姆士
 
作法：
 
5尾草蝦洗淨，剪鬚挑除腸泥後去殼，切丁
 
5顆乾干貝以調理機打成粉
 
8朵綠花椰菜洗淨
 
起滾水鍋，放綠花椰菜汆燙至熟，取出瀝乾
 
花椰菜醬汁：
 
 
起鍋熱少許油，放入蝦殼，中火炒至乾香
 
倒入300cc高湯，續煮至滾開，濾出湯汁
 
加入干貝粉，倒入調理機中
 
加入綠花椰菜打成醬汁
 
再倒回鍋中煮滾
 
10顆鮮干貝壓乾水分，均勻撒上鹽和黑胡椒
表面均勻沾裹中筋面粉
起鍋熱油，放入干貝，以中火煎至兩面金黃，盛出
 
起鍋熱油，放入蝦仁，以中火乾煸至香
 
撒少許鹽調味，盛出
起滾水鍋，放入1把天使細面煮熟，撈出瀝乾
放入杯狀模具中
放入熱油鍋中煎至兩面金黃定型
移入烤箱，以250℃上、下火烘烤5分鐘至定型
取出，倒扣入盤中
淋上花椰菜醬汁
均勻放入煎香干貝、蝦仁
淋上100cc鮮奶油

撒上黑胡椒即可

arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄