白菜鰻魚羹─邱寶郎(20180808)

 
作法：
 

 

1尾鰻魚切片

 
取水晶碗，加入鰻魚片
 
加入1.5小匙塩、0.5小匙白胡椒粉、1大匙香油抓勻
 
1/2粒大白菜切絲
 
30克木耳切絲
 
100克紅蘿蔔切絲
 
30克沙拉筍切絲
 
 
起鍋熱油，加入鰻魚片煎至表面金黃香後，取出
 

 

起鍋，放入15克蒜末


加入紅蘿蔔絲
 
 
加入竹筍絲
 

加入大白菜絲
 

 

加入2大匙30cc白醬油、5cc烏醋炒香

 

加入1500cc高湯

加入木耳絲，加蓋


中火，燜煮10分鐘
 
加入太白粉水勾芡
 
 
加入鰻魚片煮至熟
 
 
點上15克香菜、適量烏醋即可
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