鰻魚米糕─邱寶郎(20180808)
 
 
作法：
 
 
4碗長糯米洗淨浸泡一晚，蒸煮50分鐘至熟備用

50克乾香菇泡軟切片
 
30克紅蔥頭切片
 
15克蒜頭切片
 
5片薑切片
 

 

起鍋熱2大匙香油，加入紅蔥頭片煸香


加入薑片
 

加入蒜片
 

加入香菇片拌炒
 
 
加入30克杏鮑菇丁拌炒
 

 

加入3大匙醬油

加入20cc米酒


加入1小匙糖
 
 
加入0.5小匙白胡椒粉
 
 
加入少許香菇水
 

加入1匙醬油

加入1小匙鹽
 
 
放入1尾鰻魚
 
 
加入500cc水煨5分鐘
 
 
鰻魚先取出，切塊備用
 
取水晶碗，放入蒸好糯米飯
 
淋上醬汁料拌勻，倒入蒸盤
 
 
鋪上鰻魚片
 

入蒸鍋蒸5分鐘


起鍋後點上1小匙白芝麻、香菜即可
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