豆沙夾心米糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
家裡有米就能做的小糕點，無油少糖，鬆軟香甜，越吃越香
作法：
取攪拌盆，放入160克米粉
放入55克糯米粉
放入15克細砂糖，混合均勻
再少量多次的加入80克清水
將粉全部弄濕
拌好後，就是這種顆粒狀
再將顆粒搓散
使勁攥一把按開成塊狀，說明濕潤度剛好
將米粉過篩一遍
取50克的月餅模具，放入13克左右的米粉
再放入10克左右的豆沙餡
上面再蓋上同等克數的米粉，輕輕按一按，防止漏粉
再輕輕壓出花紋
千萬不要用力按壓，壓太實成品就不鬆軟了
壓好後只要成型不散粉即可
這些米粉剛好可以做10個小糕點
做好後，擺放到透氣的蒸氣機裡
最後表面可以裝飾一些乾燥桂花，增加香氣
涼水上鍋蒸，水煮開後蒸20分鐘
出鍋
取出冷卻一會兒，就可以開吃了！
鬆鬆軟軟，米香十足
吃起來鬆軟勁道，還有清新的桂花香
兩口一個，真是越吃越上癮！
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