XO醬炒蘿蔔糕─阿基師(20170420)
 
作法：
 
 
300克港式蘿蔔糕切大塊
 
1株香菜葉切段、香菜梗切末
 
1支蔥切小段
 
4支韭黃切小段
 
1/4根去皮紅蘿蔔切絲備用
 
 
起鍋熱2大匙沙拉油，放入切好的蘿蔔糕，半煎炸至金黃酥香，瀝出
 
煎香蘿蔔糕切成骰子狀備用
 
 
起鍋熱適量油，加入4顆紅蔥頭末爆香後，濾出紅蔥油備用
 
 
起鍋熱少許紅蔥油，爆香紅蘿蔔絲
 
加入蔥段、韭黃段
 
加入50c.c.熱水
 
 
加入1大匙XO醬
 
 
加入少許醬油，煨煮出味
 
 
放入蘿蔔糕
 
 
加入紅蔥酥
 
加入50克銀芽、香菜梗
 
加入1大匙蒜末、1大匙米酒拌炒勻
 
盛盤
 
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