大吉大利酒釀明蝦─吳秉承(20170124)
 
作法：
 
8尾大明蝦剪眼睛去腸泥
 
明蝦剪開蝦背，撒上2大匙太白粉
 
起180度油鍋，放入明蝦炸至酥香，濾出
 
起滾水鍋，加1大匙塩，汆燙8朵花椰菜至熟，取出瀝乾
 
 
起鍋熱2大匙香油，放入20克蒜末、10克薑末、10克蔥花炒香
 
加入3大匙番茄醬
 
加入1大匙米酒
 
加入2大匙酒釀
 
加入1大匙素蠔油拌炒
 
放入炸明蝦煨煮入味
 
加入30克黃甜椒末、30克紅甜椒末炒勻
 
加入2大匙米酒
 
加入1大匙白胡椒粉、1小匙糖調味
 
取成品盤，放入明蝦料排盤
 
放上花椰菜裝飾擺盤
 
完成
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