蔗香陳酒東坡肉─陳昆煌
作法：
作法：
起滾水鍋，加入2斤五花肉氽燙20-25分鐘
冷卻後，切成約5*5公分的正方形，用棉繩綁緊固定
半根甘蔗頭拍裂
2根蔥切段
起鍋熱些許油，爆香4顆蒜頭，蔥段，薑片和辣椒段
取出辛香料
同鍋，放入2大匙砂糖，小火慢慢煮至稍微變焦糖色
加入甘蔗頭
綁好的豬肉擦乾水份，放進壓力鍋，煎至每面上色
加入200克紹興酒
加入100克醬油
加入1大匙冰糖，適量水蓋過肉塊
放入滷包
放入炒好的辛香料，大火煮滾
上蓋
設定壓力2
中大火(爐火以不超過鍋底為原則)
待紅綠燈指示器出現至黃色底線
轉小火，續煮5分鐘
時間到
關火
靜待自然洩壓
盛盤
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