韓式忠武飯捲─孫榮 Kai
作法:
200克白蘿蔔切成小塊,用100克糖抓醃
加入100克白醋、100克水醃漬60分鐘,備用
醬汁:
取水晶碗,加入10克糖
加入20克玉米糖漿
加入20克醬油
加入8克韓國細辣椒粉
加入15克蒜末
加入15克蔥末
加入15克韓國香油
加入15克黑芝麻拌勻
起滾水鍋,加適量鹽
加入1支中卷汆燙
放到冷水中冷卻,瀝乾切細條,備用
取水晶碗,加入300克白飯
加入適量的鹽、少許韓國香油、適量白芝麻拌勻(飯要好吃,米跟水的比例約1:0.9)
調味好的飯包進海苔裡
白蘿蔔的水抓乾
取水晶碗,加入白蘿蔔丁
加入醬汁、中卷拌勻
飯捲跟拌好的蘿蔔中卷泡菜一起盛盤
飯捲上淋上15克韓國香油
撒上些許白芝麻
蘿蔔中卷泡菜上撒上15克蔥花
完成
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