獅子頭─劉若英(20100503)
 
作法：
 
10顆荸薺剁細碎
 
半顆大白菜剝成片狀(燙好5片，其餘免燙)
 
1斤豬絞肉(半筋半肉)再以刀背剁細，摔打
 
5片蘇打餅乾捏碎
 
取水晶碗，放入剁細過的絞肉、1顆蛋白、鹽、米酒、1匙醬油
 
加入香油、蒜末、蘇打餅乾碎和半碗隔夜白飯拌勻
 
放入荸薺末
 
加入1匙老抽上色，用手捏成肉球，備用(最好能夠冷藏一晚，煮起來特別好吃)
 
預熱砂鍋，在鍋底抹油
 
放入1根鐵湯匙(防止粘鍋)
 
放入一層白菜葉鋪底
 
將捏好的獅子頭用汆燙過的白菜葉包起，放入砂鍋中
 
加進蔥段
 
再蓋上幾片大白菜
 
 
淋點200cc熱高湯，轉中小火煨煮4小時
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄