獅子頭─劉若英(20100503)
 
作法：
 
10顆荸薺剁細碎
 
半顆大白菜剝成片狀(燙好5片，其餘免燙)
 
1斤豬絞肉(半筋半肉)再以刀背剁細，摔打
 
5片蘇打餅乾捏碎
 
取水晶碗，放入剁細過的絞肉、1顆蛋白、鹽、米酒、1匙醬油
 
加入香油、蒜末、蘇打餅乾碎和半碗隔夜白飯拌勻
 
放入荸薺末
 
加入1匙老抽上色，用手捏成肉球，備用(最好能夠冷藏一晚，煮起來特別好吃)
 
預熱砂鍋，在鍋底抹油
 
放入1根鐵湯匙(防止粘鍋)
 
放入一層白菜葉鋪底
 
將捏好的獅子頭用汆燙過的白菜葉包起，放入砂鍋中
 
加進蔥段
 
再蓋上幾片大白菜
 
 
淋點200cc熱高湯，轉中小火煨煮4小時
 
完成
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