豆豉醬蒸魚─李德全(20190107)

 

作法：

 

100克豆豉洗淨後，切碎

 

1尾吳郭魚洗淨後、魚身兩側劃刀，放蒸盤上備用

 

起鍋熱5大匙油，放入60克蒜末、20克辣椒末


加入10克薑末爆香

 

加入豆豉末炒香


加入50cc紹興酒

 

加入2大匙醬油膏

 

加入1大匙糖煮滾，放涼即為豆豉醬

 
豆豉醬、15cc米酒淋至魚上，入鍋蒸12分鐘

 
撒上20克蔥花即可
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