白斬雞配薑蔥油─Maggie
 
作法：
 
起滾水鍋，加入1只雞汆燙3分鐘，撈起，拭乾
 
起鍋，加入3大匙紹興酒
 
加入10杯水
 
加入少許花椒
 
加入數顆八角
 
加入數片甘草
 
加入數片桂皮
 
加入數片薑片
 
加入1顆草果
 
加入2大匙鹽
 
加入80克冰糖
 
加入1杯醬油
 
加入清水，小火煮30分鐘至糖溶解
 
加入酒、醬油
 
放入雞（喜歡顏色深一點，口味重一點，可多加點醬油）煮沸
 
關火，加蓋浸9-11分鐘
 
反轉一下，再煮沸
 
關火，加蓋再浸9-11分鐘
 
取出雞，放入冰水中冷卻
 
擦乾、放涼
 
切塊
 
薑蔥油：
 
起鍋，熱半杯花生油
 
取水晶碗，加入2大匙薑泥、2大匙蔥花、1小匙鹽
 
淋入熱油
 
完成
 
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