白斬雞配薑蔥油─Maggie
作法：
起滾水鍋，加入1只雞汆燙3分鐘，撈起，拭乾
起鍋，加入3大匙紹興酒
加入10杯水
加入少許花椒
加入數顆八角
加入數片甘草
加入數片桂皮
加入數片薑片
加入1顆草果
加入2大匙鹽
加入80克冰糖
加入1杯醬油
加入清水，小火煮30分鐘至糖溶解
加入酒、醬油
放入雞（喜歡顏色深一點，口味重一點，可多加點醬油）煮沸
關火，加蓋浸9-11分鐘
反轉一下，再煮沸
關火，加蓋再浸9-11分鐘
取出雞，放入冰水中冷卻
擦乾、放涼
切塊
薑蔥油：
起鍋，熱半杯花生油
取水晶碗，加入2大匙薑泥、2大匙蔥花、1小匙鹽
淋入熱油
完成
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