清蒸大閘蟹─李德全(20161019)
 

 

作法：

 

4隻大閘蟹刷洗乾淨，腹部向上，放入蒸盤

 
放上30克薑片
 

 

蒸籠水滾開後，放入蒸盤

 
淋上50CC紹興酒，蒸煮15分鐘
 
 
盛盤
 
薑醋汁：
 

 

取水晶碗，加入10克薑末、3大匙白醋、2小匙細糖混勻成沾醬


食用時摘除腹部腸道
 

摘除蟹腳、蟹螫
 

剪去鰓部、口器
 
 
去除蟹心
 
 
取蟹蓋，去除口器、蟹胃
 

食用時配上1杯薑茶即可

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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