杏仁炸蝦─夏于喬(20100503)
 
作法：
 
8隻大草蝦去頭、外殼和腸泥；留尾
 
草蝦腹部青綠色的筋挑斷，用刀從背部劃開，但不切斷
 
將鮮蝦攤開成葉子狀，灑上少許黑胡椒，備用
 
面糊：
 
取水晶碗，放入3大匙面粉、2大匙水和少許的鹽巴和雞粉拌勻
 
杏仁片入烤箱烘烤
 
鮮蝦裹上薄薄的一層面糊(蝦尾不要裹)，再均勻沾上杏仁片，備用
 
起油鍋，放入裹好面糊的鮮蝦，以中大火油炸至金黃酥脆，撈起瀝油，備用
 
蜂蜜芥末醬：
 
取水晶碗，放入1大匙法式芥末醬、1大匙蜂蜜拌勻
 
將炸好的杏仁炸蝦盛盤
 
 
食用時沾蜂蜜芥末醬即可
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