蔥油雞─吳秉承(20150731)
 
作法：
 
 
半隻土雞的雞翅往內折，放入水晶碗中
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙白胡椒粉
 
 
加入1大匙粗海塩塗抹均勻，醃製2.5小時至入味
 
醃好的小土雞放入內鍋，進電鍋蒸煮30分鐘
 
 
取出土雞，將雞湯倒出備用
 
雞肉取下雞翅後，切成三分
 
取下雞腿肉
 
雞身切塊排盤
 
調製蔥油：
 
起鍋，加入2大匙香油燒熱
 
取水晶碗，加入20克薑末丶20克蔥花拌勻
 
沖入熱的香油嗆香
 
 
再拌入蒸好的雞湯後，淋在雞肉上即可
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