滷虱目魚肚─阿基師(20131010)
 
作法：
 
1大匙豆豉洗淨，泡水後取出
 
200克嫩薑切片備用
 
 
30克鹹冬瓜放入塑膠袋壓成泥狀備用
 
 
起鍋，下1片虱目魚肚(魚肚朝下)煎出油，撈出切塊
 
 
起鍋餘魚油，下嫩薑片、100克蔥段爆香
 
 
加入鹹冬瓜泥、豆豉炒香
 
加入300cc米酒煮至無酒味
 
加入半小匙糖
 
加入1大匙醬油
 
 
加入魚肚塊
 
關火，燜10分鐘
 
盛盤
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