紅蘿蔔炒牛肉─阿基師(20140310)
 
 
作法：
 
50克洋蔥逆紋切絲備用
 
75克韭黃切段備用
 
 
1根紅蘿蔔切片後，切絲備用
 
 
200克牛肉去除夾層牛筋，先順紋切大塊後，逆紋斜刀切片備用
 
醃牛肉：
 
取水晶碗，下牛肉絲、1/3顆全蛋
 
加入1小匙米酒、1小匙醬油
 
加入1小匙胡椒粉拌勻
 
加入1大匙玉米粉
 
倒入少許沙拉油備用
 
 
起鍋入少油，下牛肉絲炒至變色五分熟，倒出備用
 
起鍋餘油，下100克紅蘿蔔絲炒軟
 
加入牛肉湯汁
 
加入洋蔥絲
 
加入50cc高湯炒軟
 
加入韭黃
 
加入1大匙薑末
 
加入1大匙蒜末、1大匙蔥段炒香
 
加入牛肉炒熟
 
加入1大匙蠔油
 
加入1小匙胡椒粉
 
盛盤
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