菲律賓可樂雞翅─徐萌

主廚的叮嚀：

 

看似繁瑣，實則簡單，味道真棒！

作法：

 

鷄翅開刀

 

取水晶碗，放入鷄翅

 

放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔

 

放入香葉

 

放入紅酒

 

放入4克鹽

放入些許黑胡椒

 

放入些許黃酒醃製1小時

 

起冷水鍋，放入鷄翅

 

放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉汆燙

 

撇清浮沫

 

起鍋熱油，放入少許黃油

 

放入鷄翅煎上色

 

起鍋熱油，放入薑片煎香

 

放入鷄翅

 

放入紅酒

放入黃酒

 

放入可樂

 

放入冰糖老抽

 

放入蜂蜜

 

放入冰糖

 

放入白胡椒粉

放入鹽

 

放入鷄粉

放入香葉

 

放入炸好的辣椒，拌勻

 

出鍋！

 
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