大頭菜炒肉─阿基師(20140204)
 
作法：
 
1條辣椒切末備用
 
300克大頭菜一面間隔0.3公分畫直刀，翻面切0.4公分切橫刀成梳子狀
 
取塑膠袋，放入大頭菜、半小匙塩巴，醃漬5分鐘
 
 
1條蒸熟湖南臘肉去皮切薄片備用
 
起鍋，加入臘肉皮煸炒出油，取出
 
加入臘肉片炒香
 
加入醃漬大頭菜
 
加入2克蒜末炒香
 
加入100克黑木耳片
 
加入辣椒末
 
加入2克蔥末炒勻
 
加入1大匙醬油
 
加入1大匙香油調味
 
盛盤
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