蔥燒吳郭魚─阿基師(20131111)
 
作法：
 
200克蔥白切5公分小段
 
2根蒜苗斜刀切片備用
 
1根辣椒切片備用
 
1尾吳郭魚以紙巾清除內部黑膜
 
以刀劃開內部，以湯匙柄清除汙血及內臟
 
將吳郭魚內部沖洗乾淨
 
 
從背鰭處下刀，將肉切開不斷備用
 
起鍋熱2大匙香油，下吳郭魚後，加蓋燜煎至單面香
 
加入蒜苗
 
 
加入蔥白
 
加入1小匙塩在蔥白、蒜苗表層
 
翻面
 
加入1大匙米酒，加蓋續香
 
 
加入2杓熱水，加蓋燜煮3分鐘
 
加入2大匙醬油
 
加入1小匙糖
 
 
加入辣椒片
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉
 
盛盤
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