清蒸紅蟳─阿基師(20131030)
 
作法：
 
 
2隻半斤紅蟳洗淨、去除腹部半圓蓋、蟹腮、蟹胃、蟹心臟後，蟹斗剪去兩側軟殼
 
 
蒸盤放筷子，依序放上蟹身、薑片，以大火蒸9分鐘備用
 
 
放入蟹斗、50cc米酒續蒸1分鐘備用
 
1塊老薑切片備用
 
調製薑醋醬：
 
取水晶碗，下1大匙老薑末、5大匙鎮江醋、1大匙糖拌勻備用
 
 
將紅蟳取出，切片
 
 

100克菠菜排盤後，放上蒸蟹，搭配薑醋醬一同食用

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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