韮菜炒鴨血─阿基師(20131022)
 
作法：
 
 
1塊鴨血切片備用
 
 
75克韭菜底切末，其餘韭菜切2公分小段
 
100克酸菜心梗切末、酸菜心的葉子逆紋切薄片
 
 
75克草菇以塩水浸泡後，取出瀝乾、對切備用
 
起滾水鍋，下1匙塩，放入鴨血汆燙
 
加入草菇汆燙，撈出備用
 
起鍋熱香油，下韭菜底部、酸菜心梗炒香
 
加入1/4小匙黑胡椒炒香
 
加入鴨血、草菇拌炒
 
加入1小碗水
 
加入酸菜心的葉子拌煮入味
 
加入1大匙紅蔥肉燥
 
加入1大匙魚露調味
 
加入韭菜煮勻
 
加入5克九層塔提味
 
加入1小匙白醋
 
加入1大匙紅油
 
完成
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