鹹蛋炒苦瓜─阿基師(20140218)
作法:
1條白玉苦瓜對切,去除籽囊、蒂頭,斜切成大薄片
1顆鹹蛋黃壓成泥
1顆鹹蛋白剁細末備用
取塑膠袋,加入苦瓜片、1小匙塩,搖晃拌醃3分鐘,瀝出苦水備用
起160度油鍋,加入醃好的苦瓜炸2分鐘,倒出瀝油備用
起鍋餘油,下鹹蛋白炒勻
加入炸過苦瓜
加入鹹蛋黃拌炒
加入1小匙糖
加入2大匙高湯炒勻
加入1大匙蒜末
加入1大匙蔥花炒勻
盛盤
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