印度咖哩蔬菜─張秋永
主廚的叮嚀：
這道印度咖哩蔬菜完全不輸給有肉的咖哩
蔬菜的甜、堅果香氣，再配上薑黃飯
🤤絕配！
作法：
2顆牛番茄切塊
8克薑切片
半顆青椒去籽，對剖
50克紅甜椒去籽，對剖
1顆洋蔥切塊
500克白花菜切小朵
起鍋，放入10克奶油、10沙拉油，爆香2顆八角跟1根肉桂棒
放入3克薑黃粉
加入水
倒入內鍋
加入白米
放入10克奶油
外鍋2杯水，利用電鍋煮熟
起鍋，放入牛番茄
放入10克蒜仁、薑片、青椒、洋蔥
放入100克生腰果
加入1杯水，蓋過食材
放入1克辣椒粉混和
小火煮約25分鐘
倒入調理機打成泥
起鍋熱油，炒香60克洋蔥碎
放入100克牛番茄丁
放入3克咖哩粉
放入3克印度什香粉
放入1根肉桂
放入2顆八角
放入1克孜然粉
放入1克胡荽籽粉
放入2克薑黃粉
放入500克白花菜
放入50克四季豆段
放入50克櫛瓜
放入紅甜椒炒香
加入打好的醬汁
加鹽跟糖調味
放入10克薑泥
放入10克蒜泥
放入20克無鹽奶油
咖哩裝碗
附上薑黃飯即可
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