滷牛腱─阿基師(20130812)
 
作法：
 
 
600克牛腱去除表皮筋膜，牛筋保留備用
 
 
起鍋熱3大匙香油，爆香100克薑片
 
加入75克蔥段
 
加入5克玉桂、5克八角
 
加入50克冰糖炒融化
 
加入水煮勻
 
 
倒入滾水鍋中
 
加入100cc醬油
 
加入1小匙塩
 
加入100cc紹興酒
 
加入300克白蘿蔔片煮勻
 
 
加入牛腱肉、牛筋，加蓋燜煮2.5小時
 
取出切片，擺盤
 
完成
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