沙茶羊肉燴飯─阿基師(20131028)
 
作法：
 
1根茭白筍刨去外皮，逆紋切小片
 
20克黑木耳切小片
 
紅甜椒切小片
 
綠甜椒切小片
 
200克火鍋羊肉片以刀子斷筋備用
 
取水晶碗，加入糯米粉、3倍水拌勻備用
 
醃羊肉：
 
取水晶碗，下1大匙米酒
 
加入1/4顆全蛋液
 
加入1小匙醬油
 
加入1大匙沙茶醬
 
加入1大匙玉米粉
 
放入羊肉片抓醃備用
 
 
起150度油鍋，下羊肉片過油變白後，撈出瀝油備用
 
起鍋餘油，下1大匙蒜末、薑絲爆香
 
加入黑木耳、茭白筍、紅甜椒、綠甜椒
 
加入1大匙洋蔥炒香
 
加入適量水煨至蔬菜變軟
 
加入1大匙醬油、1大匙蠔油
 
加入1大匙糯米粉
 
加入1大匙沙茶醬
 
 
加入糯米粉水勾芡收汁
 
 
放入羊肉片炒勻
 
加入3/4蛋液
 
淋上白飯
 
完成
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