瓜仔肉燥─阿基師(20131209)
作法:
100克花瓜(瓜汁保留)切碎丁
10克蝦米切碎備用
5朵乾香菇(泡發)切丁備用
起鍋(冷鍋),下300克五花絞肉炒香出油
加入2克玉桂、2克八角
加入蝦米末
加入香菇丁炒勻
加入花瓜末
加入1500cc水煮滾後,以小火燉煮40分鐘
加入花瓜湯汁
加入1大匙醬油
加入1大匙米酒調味
夾出玉桂、八角
加入1大匙紅蔥酥
加入2大匙紅蔥肉燥拌勻
砂鍋預熱,下1大匙香油
加入瓜仔肉燥即可
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