紅糟燒雞─阿基師(20131223)
 
作法：
 
此為一道福州料理
 
400克白蘿蔔切滾刀
 
1把冬粉泡軟剪成小段
 
起鍋，2隻去骨仿土雞腿(皮朝下)下鍋乾煎出油，撈起切塊備用
 
起油鍋，加入白蘿蔔過油1分鐘，撈出瀝油備用
 
起鍋餘雞油，加入100克老薑片爆香
 
加入煎香雞腿塊
 
 
加入2大匙紅糟炒香
 
加入炸過的白蘿蔔炒勻
 
 
加入300cc紹興酒，加蓋燜煮10分鐘
 
加入1大匙味醂煮勻
 
 
放入冬粉
 
 
加入50克蔥段炒勻
 
盛盤
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