空心菜炒羊肉─阿基師(20140304)
 
作法：
 
1根辣椒斜刀切片
 
200克空心菜摘嫩葉，空心菜梗拍裂切小段
 
取水晶碗，加入1小匙沙茶醬
 
加入1/3顆全蛋
 
加入1小匙烏醋
 
加入1小匙醬油
 
加入1大匙玉米粉拌勻
 
加入1大匙沙拉油拌勻
 
 
加入150克火鍋羊肉片拌勻備用
 
取水晶碗，加入1大匙沙茶醬
 
加入半大匙醬油、1.5大匙烏醋拌勻
 
 
起160度油鍋，關火，下羊肉片過油4秒，倒出瀝油備用
 
起鍋餘油，加入1大匙蒜末、辣椒片爆香
 
加入空心菜梗炒勻
 
加入羊肉
 
加入空心菜葉
 
加入2大匙米酒，加蓋燜6秒
 
淋入沙茶醬汁
 
加入1小匙塩
 
加入1大匙蔥花
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙烏醋炒勻
 
盛盤
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