麻油松阪豬─阿基師(20131219)
 
 
作法：
 
 
1片松阪豬肉逆紋切片
 
九層塔切小片備用
 
100克老薑帶皮切薄片
 
 
起鍋，下薑片乾煸至香
 
下少許沙拉油炒香，取出少許薑片切碎備用
 
醃松阪豬：
 
取水晶碗，下松阪豬肉、10cc米酒、1大匙黑麻油

加入炒香的老薑末、1小匙塩拌勻略醃備用
 
 
同上鍋，下松阪豬炒香
 
加入90cc米酒，加蓋燒煮至滾
 
開蓋後，拌炒收汁
 
加入2大匙黑麻油
 
 
加入2克九層塔炒勻
 
盛盤
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