米苔目湯─阿基師(20130827)

作法：

75克韭菜花切段，頭尾分開備用

取水晶碗，加入50克在來米粉

半碗蓬萊米飯、1.5碗的水，入果汁機打成米漿

 
起鍋，下米漿煮滾
 
沖入在來米粉中，拌勻成面糰備用
 
 
起滾水鍋，取面糰用刨絲器刨成條狀入水鍋煮熟，撈起放入冰水
 
 
起鍋，下100克五花肉絲煸炒出油
 
加入韭菜花頭炒香
 
加入2大匙泡發乾香菇絲
 
加入1大匙白蝦皮炒香
 
加入100cc高湯、水，加蓋燜煮5分鐘
 
加入1大匙白醬油
 
加入米苔目
 
加入韭菜花
 
加入1大匙紅蔥肉燥煮勻
 
加入50克蒜苗末
 
加人50克芹菜末煮勻
 
盛碗
 
撒上1小匙胡椒粉
 
完成
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