滷牛腱─阿基師(20130812)
作法:
600克牛腱去除表皮筋膜,牛筋保留備用
起鍋熱3大匙香油,爆香100克薑片
加入75克蔥段
加入5克玉桂、5克八角
加入50克冰糖炒融化
加入水煮勻
倒入滾水鍋中
加入100cc醬油
加入1小匙塩
加入100cc紹興酒
加入300克白蘿蔔片煮勻
加入牛腱肉、牛筋,加蓋燜煮2.5小時
取出切片,擺盤
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表