3株香菜切末
3粒乾干貝蒸軟留湯
起滾水鍋,放入3大匙塩、15朵綠、白花椰菜稍微汆燙後,撈起
2朵鮮香菇切片
1/2片魴魚切片備用
加入大量熱水(約7湯勺)煉成蝦湯,取出蝦湯過濾備用
起鍋熱蝦油,加入3大匙薑泥、3大匙蒜泥和2大匙紅蔥頭末炒香
加入香菇片
另起鍋,加入預留的蝦湯煨煮
糯米飯倒入扣碗中塑形,倒扣至成品盤中
將燙過的綠白花椰菜排入盤中圍盤
淋上少許蝦油、2大匙紹興酒、勾芡過的蝦湯
完成
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