月亮蝦餅─張秋永(20171025)
 

 

作法：

 
15隻白蝦去殼取肉，蝦肉剁碎

3蝦頭取出蝦膏備用
 
 
取水晶碗，下蝦肉、蝦膏
 

加入0.5顆蛋液
 

加入5克香菜末
 

加入5克薑末
 

加入10克面包粉
 

 

加入1茶匙塩、1茶匙白胡椒粉調味

 
加入20克小白蝦乾，稍微摔打至黏稠
 
 
取一蛋餅皮，撒上太白粉
 

 

放上蝦肉餡鋪平

 

再蓋上另一片蛋餅皮

 
利用刀子拍扁讓厚薄均勻
 

 

並在蛋餅皮上戳洞備用

 
起鍋熱油，下蝦餅煎約8分鐘至兩面金黃熟
 
 
取出切片擺盤即可
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