椒鹽蝦─杜廣貝
主廚的叮嚀：
龍騰四海！
過年飯桌上少不了這道蝦！
外酥里嫩，好吃又簡單~
作法：
蝦去掉蝦槍、蝦包
去蝦腿
開背去蝦線
放入鹽、黃酒
放入少許蔥
放入薑片
放入胡椒粉醃製
焙花椒鹽：
起鍋，微火炒香花椒
放入鹽繼續炒，等到花椒用手一捻就碎
出鍋搗碎
準備好的花椒鹽裡放少許味精
炸蝦：
蝦拌一點玉米澱粉
起180度油鍋，放入蝦，撈出
油溫升高至七成210度，蝦下鍋復炸，出鍋
蘸花椒鹽吃
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齊活！
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- Feb 19 Mon 2024 14:30
椒鹽蝦─杜廣貝
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