酥炸土豆球─詹姆士
 

 

鑽心紫土豆

主廚的叮嚀：

這是一道30年多前在加拿大很流行的一道小吃。它是用土豆球做的墨西哥菜，把土豆球炸得酥酥脆脆的沾上墨西哥醬非常好吃
 
吃起來比薯條還要酥脆而且裡面有很多土豆的顆粒感，濃濃的、稠稠的。
 
再配上微辣的醬汁吃起來更加美味可口，可以說這是一道四季皆宜的開胃小吃
 
作法：
 
 
1個番茄瓤用勺子挖出，再將去瓤的番茄切塊
 
 
2根辣椒切成段
 
 
1/8顆洋蔥切碎
 
 
半顆大蒜切片
 
3根香菜切段
 
 
切好的番茄、洋蔥、辣椒、蒜放入料理杯中
 
 
放入適量墨西哥辣椒醬
 
 
放入番茄醬，增加它的酸味
 
 
放入適量橄欖油
 
 
將料理杯中的食材和調料用攪拌器打成醬汁，再放香菜，醬汁顏色要好看些

加入塩打勻
 
 
加入香菜
 
 
加入檸檬汁
 
 
再次用攪拌器攪拌成醬汁
 
 
4個煮熟的土豆捏碎
 
 
土豆泥捏成圓柱形
 
 
起160℃的油鍋，放入捏好的土豆炸至外表焦黃
 
 
取出炸好的土豆放入濾網中濾油
 
 
土豆球盛盤，搭配微辣的醬汁，就可以享用這道經典小吃了
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