鹽炒花生米─李寶珠
主廚的叮嚀：
焯水花生米比油炸的還香！
嘎嘣脆，有滋味，上桌先沒！
作法：
起滾水鍋，放入花椒、2顆八角
放入大塊蔥、薑
加入香葉、桂皮
放入花生米，稍微煮至花生米浮起
撈出花生米、蔥、薑、香料，瀝乾
起鍋，放入1000克鹽，大火拌炒至燙手
加入花生米、蔥、薑、香料
花生米炒至八分熟，撈出
盛盤
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- Feb 19 Wed 2025 20:58
鹽炒花生米─李寶珠
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