夜宵面疙瘩─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道料理裡面的面疙瘩軟軟的，散發著麵粉的香氣。面疙瘩的湯裡面有很多蔬菜，湯汁非常鮮美，所以在晚上吃這道料理當做夜宵完全不用太擔心吸收過多的熱量
作法：
1顆高麗菜洗淨後，切絲
1根青椒切開後，去籽去瓤，切條
1朵香菇去蒂後，切條
3片黑木耳切小塊
1顆蒜頭切片
適量薑絲切碎
1株香菜切成段
取水晶碗，倒入適量麵粉
打入一顆雞蛋
加入適量水、鹽、沙拉油，攪拌均勻
起滾水鍋，關火，用勺子將麵糊舀入滾水中浸泡
勺子沾水後再舀麵糊，可以避免黏勺
1只雞腿肉去骨後切成條
儘量選擇帶雞油的部位來烹飪，會增添菜品的香味
起鍋，放入沙拉油
加入雞肉條、香菇條、青椒條、黑木耳、蒜片、薑末，煸炒均勻
加入高麗菜絲煸炒出香氣
加入清酒、醬油、味淋，煸炒均勻
加入面疙瘩和浸泡面疙瘩的面水
加入白胡椒、鹽、白糖，攪拌均勻
將浸泡好的面疙瘩撈入成品碗中
將炒鍋中的食材和湯汁倒入碗中
撒上香菜段、白胡椒、芝麻油即可
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