乾炒牛河─阿基師(20121129)

作法：

6支韭黃切段備用


1支蔥切段備用

1/4顆洋蔥切絲備用

1支辣椒剖半切絲備用

雙手沾取香油，將300克粄條推開後，捲起切條備用

醃牛肉：

取水晶碗，放入100克牛肉片、2大匙醬油、1匙米酒

加入少許老抽(綠豆大小量)、少許玉米粉、適量沙拉油抓醃

起鍋熱香油、沙拉油，下洋蔥炒軟

加入蔥段、韭黃段拌炒

加入適量熱水

加入少許醬油調味

加入1大匙蠔油、1茶匙老抽調味

放入粄條，加蓋燜煮收汁

加入牛肉絲、50克銀芽拌炒

撒上適量白胡椒粉提味

盛盤

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