清蒸臭豆腐─郭主義(20110817)
主廚的叮嚀：
要買蒸的臭豆腐，厚度較厚
作法：
30克蒜頭磨成泥備用
10克乾香菇泡發、切末備用
10克金勾蝦切末備用
4塊臭豆腐以水清洗後，分別切十字刀成4塊，表面抹上蒜泥
20克三色豆、乾香菇末、金勾蝦末、10克蔥花撒在臭豆腐上
撒上1小匙塩
淋上1匙醬油、2大匙辣油
放上少許豬油
倒入半碗雞高湯(稍蓋過食材)
取蒸鍋，放入調味後的臭豆腐，用大火蒸10分鐘，取出
撒上5克香菜
完成
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- Feb 19 Tue 2019 19:55
清蒸臭豆腐─郭主義(20110817)
主廚的叮嚀：
要買蒸的臭豆腐，厚度較厚
作法：
30克蒜頭磨成泥備用
10克乾香菇泡發、切末備用
10克金勾蝦切末備用
4塊臭豆腐以水清洗後，分別切十字刀成4塊，表面抹上蒜泥
20克三色豆、乾香菇末、金勾蝦末、10克蔥花撒在臭豆腐上
撒上1小匙塩
淋上1匙醬油、2大匙辣油
放上少許豬油
倒入半碗雞高湯(稍蓋過食材)
取蒸鍋，放入調味後的臭豆腐，用大火蒸10分鐘，取出
撒上5克香菜
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