紅油雞絲─吳秉承(20121130)
作法：
煉紅油：
起鍋，放入3大匙辣油和1大匙香油，爆香10根乾辣椒、1匙5克花椒粒後，將油瀝出
2條小黃瓜切段拍裂備用
2條紅辣椒剖半後，切絲備用
200克去骨雞胸肉切絲備用
醃雞胸肉：
取水晶碗，放入雞胸肉、少許米酒、1大匙蓮藕粉抓醃
起滾水鍋，關火，將雞胸肉浸泡至熟，撈起瀝乾
起鍋，放入紅油，爆香10克蒜末、5克薑絲
加入辣椒絲爆香
加入30克黑木耳、50克銀芽拌炒
加入1大匙蠔油、1大匙米酒
加入1大匙醬油、1茶匙糖調味
放入泡熟的雞絲、拍裂的小黃瓜拌炒收汁
加入紅油和1大匙烏醋拌勻
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
