港式牛肉煲飯─詹姆士(20120601)
 
主廚的叮嚀：
 
傳統煲飯作法為生米洗好，浸泡一小時，放入砂鍋
 
倒入適量水，大火滾煮十分鐘後，轉中火續燜
 
作法：
 
二杯白米洗淨後，放入內鍋中
 
加入二杯多一點的水，進電鍋煮廿分鐘備用
 
取水晶碗，加入300克牛絞肉
 
加入一顆雞蛋拌勻
 
加入二大匙蔥末
 
加入10克香菜末拌勻
 
加入半大匙醬油、一小匙糖拌勻
 
加入適量水拌勻
 
加入半小匙胡椒粉拌勻
 
加入少許水拌至綿狀成肉泥
 
取適量牛肉泥塑型成肉餅，放在白飯上，續煮十分鐘至熟
 
淋上半大匙醬油、二小匙香油
 
打入一顆雞蛋，蓋上電鍋蓋，續燜三分鐘
 
盛盤
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