沙茶羊肉炒面─阿基師(20120821)

作法：

一根蒜苗橫剖成兩半，再斜切成片狀備用

200克空心菜摘嫩葉備用

醃羊肉：

取一水晶碗，加入200克羊肉、1/3顆蛋液拌勻

加入半大匙沙茶醬

加入半大匙醬油拌勻

加入半大匙玉米粉拌勻備用

起150度油鍋，醃好的羊肉鍋油六秒至半熟，撈起瀝油備用

起鍋，加入半大匙沙茶醬、5克蒜末、5克辣椒絲炒香

加入300CC雞高湯煮勻

加入300克油面拌炒

加入空心菜後，加蓋燜煮收汁

加入50克蒜苗拌炒

加入一大匙醬油調味

加入一小匙烏醋

加入過油羊肉炒勻

淋上一匙香油

盛盤
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