豆乾炒肉丁─阿基師(20121126)

作法：   

1支蔥切末備用

1支蒜苗對剖切丁備用

1大匙豆豉泡熱水備用

3顆蒜仁切片備用

1支辣椒切小丁備用

5片小黃豆乾剖半切小丁備用

6片九層塔切碎備用

200克松阪肉剖半切小丁備用

煉蒜油：

起鍋熱適量油，將蒜片入鍋炸至金黃狀，瀝出蒜油

起鍋，炒香豆乾丁

放入肉丁拌炒

加入少許蒜油炒勻

加入蒜白丁拌炒

加入蔥花拌炒

淋入2大匙熱水煨煮收汁

加入2匙辣豆瓣醬、豆豉、2匙甜麵醬拌炒

加入蒜綠丁翻炒

加入1茶匙糖、1小匙烏醋提味

放進九層塔末拌勻

盛盤
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