客家小炒─阿基師(20121119)
作法：
2根芹菜切段備用
1支蒜苗切斜片備用
1根紅辣椒切斜段備用
4片小黃豆乾切條備用
半片乾魷魚泡水1小時後，加少許米酒蒸軟，泡魷魚的水要保留
泡軟魷魚逆紋切條備用
100克五花肉切條備用
起鍋熱油，將五花肉乾煸至香
放入豆乾煸炒至香
放入魷魚拌炒
加入1茶匙冰糖、1匙醬油、少許水、50c.c.高湯和魷魚水滾煮
待稍微收汁
放入芹菜、辣椒、蒜苗
加入白胡椒粉
加入2大匙米酒調味
加入1茶匙烏醋、1一匙醬油
加入少許香油
盛盤
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